カナダにいても和風献立［１０］
蔭地 宏美 @ Sushi Plus Restaurant (Victoria, BC, Canada)
今回のメイン食材は「豚肉」です。寒いときには風邪の予防にタンパク質をとるとよいですね。今回は良質なタンパク質が豊富に含まれる豚肉のお料理を二品ご紹介します。
◆焼豚どんぶり
《材料》
- 豚肉（かたまり）適量
- しょうゆ 少々
- みりん または酒 少々
- ごはん 適量
- きざみのり
- きざみねぎ
《調理》
- 豚肉をそのままたっぷりのお湯に入れ，全体が柔らかくなるまでゆでる（1時間から2時間くらい）。
- ゆでた豚肉を冷ましてビニール袋（ジップロックなど）に入れ，しょうゆとみりんを加える。
- 袋の空気を抜き，冷蔵庫に入れて一晩置き，適当な厚さにスライスする。
- これをあつあつごはんの上にのせたらできあがり。
お好みできざみのりやきざみねぎをトッピングしてください。
◆豚肉の味噌炒め
薄めの味付けですので，好みで加減してください。
《材料》
- 豚肉（かたまり または角切りになっているもの）
- しょうが汁 少々
- みそ 適量
- 酒 少々
- さとう 少々
- 豆板醤（とうばんじゃん） 適量
- 長ネギ 数本
- しお・コショウ 少々
《調理》
- 豚肉を適当な大きさ（2.5センチ角くらい）に切る。
- 切った豚肉にしょうが汁をたらし軽くまぜ，豚肉のくさみを取る。
- 熱したフライパンに油を敷き，粗くざく切りにした長ネギを強火で炒め，しお・コショウで軽く味付けする。
- ネギを取り出し，フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き，油を加えて豚肉を強火で焼く。
- 肉に火が通ったら，みそ・酒・さとう・豆板醤をまぜあわせたものと，3のネギを加え軽く炒める。これでできあがり！
豆板醤で好みの辛さに調節してください。
本記事はJaponism Victoria, vol.6, no.1, 2011掲載のレシピ記事に加筆修正をしたものです。
カナダにいても和風献立 Japan taste recipe［１０］